到底什么才是打开美式BBQ的正确姿势?

随着气温的升高,独立日小长假的临近,生气勃勃的夏日空气里已经开始弥漫炭火的味道,挑拨着不安分的吃货心。是的!BBQ才是美国夏天永恒的主题,没有什么比一场户外BBQ更适合炎炎夏日啦!

滋滋作响的烤肉,轻松欢快的音乐…这是别人家BBQ趴体的画风。而经验不丰富的你却很可能面临“生不起火、或者烤架上黑糊一片”这种崩坏的画风。到底什么才是打开美式BBQ的正确姿势?搞一场叫人欲罢不能的美式BBQ有哪些tips?快跟BBQ经验丰富的小纽来看看吧!

场地篇

除了自家后院、或者小区的烤架,公园里一般都有带烤架和桌椅的烧烤区域,绝大部分都是先到先得,无需预约。在挑选烤架的时候,可不要低估太阳的毒辣,尽量选择座椅顶上有遮棚或者附近有树荫的地方。

生火篇首先把公共烤架下面的灰烬和碎炭清理干净。如果上一波人已经清理过了,那么你可以直接准备生火啦。

超市、加油站都可以方便买到的炭(Charcoal)助燃剂(Lighter fluid)是必不可少的生火工具。把炭倒进烤炉并堆叠至大概二分之一高,然后按照助燃剂瓶身的指示从炭的上方浇上助燃剂。浇完之后,立即把着火的纸张丢入炭堆引火,此时火会窜出烤架,注意安全。

(图片来源:Kingsford,版权属于原作者)

等明火的势头渐渐减弱,炭的外表逐渐呈现出灰白时,就可以把炭平摊开来铺满整个烤炉了。

(图片来源:Kingsford,版权属于原作者)

到底垫不垫锡箔纸?美国人民对于BBQ到底是应该在烤架上直接烤,还是垫着锡箔纸烤一直争论不休。反对派普遍认为:垫锡箔纸后食物缺少了炭火的香味。但小纽强烈建议大家,使用公共烤架一定记得带锡箔纸(Foil Roll)!因为:

  • 小区、公园里的烤架被多人轮流使用,不是所有的烤架都能被清理得清清爽爽没有粘附物。因此出于卫生的考虑,最好垫一层锡箔纸。
  • 用助燃剂点火虽然方便,但有人顾虑助燃剂燃烧后会产生有害物质并附着在食物上,垫一层锡箔纸隔绝炭和食物的直接接触则是打消这一担心的解决方法。
  • 对于经验不丰富的人来说,垫一层锡箔纸能很大程度上避免食物外部焦黑而里面未熟的“新手尴尬”。
  • 公园里的烤架一般是完全开放不带封盖的,因此对于肋排等比较难熟的食物来说,先用锡箔纸全部包裹起来,包烧之后再打开烧烤可以减少等待时间。
  • 垫锡箔纸还能免去穿串儿的麻烦,同时防止虾、蘑菇之类体积偏小的掉落炭堆。
  • 最后烧烤完毕清理起来比较方便。

出于以上各种各样的优点,小纽是坚定不移的锡箔纸派!而且锡箔纸卷随用随撕,每烤完一两轮食物就可以重新换新的一张,不用担心有焦黑的粘附物影响食物卖相。而除了方便卫生,锡箔纸还能顺便帮想留下BBQ倩影的你打个光,让你和食物都非常上镜!这等BBQ利器,必须拥有!

烧烤工具篇

烧烤工具不用太多,除了烧烤夹(Tong)以外,必不可少、千万不能忘带的一定是烧烤刷(Brush)!不管是刷黄油还是刷蒜水,一把专门的长柄刷都能起到事半功倍的效果哦!

(图片来源:Google,版权属于原作者)

如果你需要的话,专门的烧烤叉(Fork)也能在检验肉的熟成程度、翻烤肉排时发挥大量的作用,关键是,BBQ时候看起来专业的人最!帅!气!

(图片来源:Google,版权属于原作者)

另外,方便盛放食物让大家自取的锡纸盘(Foil Pan),方便清洁的大垃圾袋,可以冷藏装冰的保温箱(Cooler)也千万不要忘记带哦。

食物篇

如果你要举办至少10人以上的BBQ聚会,那么小纽强烈建议你去诸如Costco、Sam’s Club之类的仓储式超市进行采购。如果你懒得自己提前处理肉类的话,这类超市往往就有提前腌制好的鸡翅和肉排,同时还能采购到足量的一次性餐具、杯子

准备食物之前一定要先搞清楚来访客人的饮食禁忌。素食者还是肉食者?是否对某些食物过敏?即使没有素食者参加,小纽也强烈建议同样准备蔬菜和水果哦。下面资深吃货小纽就为大家提供一份最适合BBQ的食物清单:

  • 主食类:对半剖开的小面包or热狗面包,芝士就是力量!
  • 肉类:肥瘦相间的猪肋排,带翅根的大鸡翅,夹杂着cheese块的美式大香肠,剔骨鱼片,大虾。
  • 蔬菜类:蘑菇,玉米棒,茄子,红薯,洋葱,土豆。
  • 水果类:西瓜,哈密瓜,菠萝,葡萄,车厘子。
  • 饮料类:矿泉水,可乐,果汁

(图片来源:Google,版权属于原作者)

蔬菜类的话,还有小纽没有办法靠近但是被很多小伙伴宠爱着的香菜,据他们说烤出来很好吃。饮料类的清单里没有看到酒精饮品是不是觉得很奇怪?这里小纽要提醒一句(毕竟是一个正直的法律号),美国各个州法律不一样,但是大部分室外都是禁止饮酒的,公园之类的公共场所更是禁止饮酒的。另外不满21岁喝酒是违法行为哦。

调料篇

终于来到了BBQ的终极奥义调料篇。除了大家都能想到的油、盐、辣椒粉、孜然,小纽还要隆重介绍两个决胜BBQ的大杀器:蒜水及黄油。

蒜水大家都很熟悉就不用多介绍了,中华传统的BBQ必备佳品。做法也很简单哦。大蒜剥皮捣碎,加入水和适量盐,装到水瓶里。BBQ的时候瓶盖凿开小洞就可以方便使用啦!不管是和肉类还是和蔬菜,加入蒜水都能添加独特的风味!

黄油一般做中国料理不太会用到,但其实烧烤的时候,不管是烤鸡翅还是蘑菇,刷一道黄油都能让其滋味更丰厚浓郁,让吃烧烤的人欲罢不能。

另外如果你的BBQ聚会有美国人参加,那么也别忘了准备传统的美式烧烤酱,以及番茄酱、蜂蜜黄芥末酱等吃肉排和热狗会用到的酱料。如果你准备烤鱼虾之类的海鲜,也别忘了准备柠檬,挤出来的柠檬汁和海鲜更配哦。

气氛篇

晴朗美好的夏日,阳光陪着烤肉香,怎么能少了音乐的陪伴?室外BBQ别忘了带上无线蓝牙音响,有了音乐的陪伴,即便只是公告榜的口水歌,气氛也会更加热烈哦。

如果BBQ的公园还有宽阔的草地,那么不妨带上橄榄球或者飞盘(Frisbee),BBQ聚会可不仅仅只有吃才是主题哦。大家一起玩游戏才能促进感情嘛!

介绍了这么多,不知道你是不是已经胸有成竹啦!马上到来的独立日长周末就可以大显身手啦!最后小纽为你附上美式BBQ最全准备清单,请收藏下表,快去超市采购吧

  • 工具类:打火机,炭,助燃剂,锡箔纸,烧烤夹,烧烤刷,烧烤叉,锡纸盘,垃圾袋,保温箱
  • 餐具类:一次性餐具、纸盘、杯子
  • 调味料:油,盐,辣椒粉,孜然,蒜水,黄油
  • 主食类:对半剖开的小面包or热狗面包,芝士
  • 肉类:肥瘦相间的猪肋排,带翅根的大鸡翅,夹杂着cheese块的美式大香肠,剔骨鱼片,虾
  • 蔬菜类:蘑菇,玉米棒,茄子,红薯,洋葱,土豆
  • 水果类:西瓜,哈密瓜,菠萝,葡萄,车厘子
  • 饮料类:矿泉水,可乐,果汁,冰
  • 气氛类:无线蓝牙音响,橄榄球,飞盘

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